فوت و فن خورش قیمه چیست؟
خورش قیمه یکی از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی ها و مراسم مذهبی جایگاه ویژه ای دارد. تهیه یک خورش قیمه لذیذ و جاافتاده نیازمند رعایت نکات و تکنیک های خاصی است که در ادامه این مقاله از پارسیدی به آن ها می پردازیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای طرز تهیه خورشت قیمه
-
گوشت قرمز: ترجیحاً گوشت گوسفندی با استخوان برای طعم بهتر.
-
لپه: لپه های ریز و باکیفیت که قبل از پخت خیسانده شده باشند.
-
پیاز: پیازهای درشت برای تهیه پیاز داغ فراوان.
-
رب گوجه فرنگی: رب باکیفیت و خوش رنگ برای ایجاد رنگ و طعم مناسب.
-
لیمو عمانی: برای ایجاد طعم ترش و مطبوع در خورش.
-
سیب زمینی: برای تزئین و سرو کنار خورش.
-
ادویه ها: زردچوبه دارچین نمک و فلفل سیاه.
مراحل تهیه خورش قیمه
-
آماده سازی لپه: لپه ها را حداقل ۲ ساعت در آب خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
-
سرخ کردن پیاز: پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تا حد طلایی شدن سرخ کنید.
-
اضافه کردن گوشت: گوشت خردشده را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
-
افزودن رب گوجه فرنگی: رب را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند.
-
افزودن لپه: لپه های خیس خورده و آبکش شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
-
اضافه کردن آب: به میزان کافی آب جوش به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند.
-
افزودن لیمو عمانی: لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و در اواسط پخت به خورش اضافه کنید.
-
پخت نهایی: خورش را تا زمانی که گوشت و لپه نرم شده و خورش جاافتاده شود با حرارت ملایم بپزید.
-
سرخ کردن سیب زمینی: سیب زمینی ها را خلالی کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
-
سرو خورش: خورش قیمه را در ظرف سرو کشیده و با سیب زمینی های سرخ شده تزئین کنید
نکات مهم و فوت و فن های خورش قیمه
-
تفت دادن رب گوجه فرنگی: تفت دادن مناسب رب باعث می شود رنگ خورش بهتر شده و طعم خامی نداشته باشد.
-
استفاده از زعفران دم کرده: افزودن زعفران دم کرده در انتهای پخت عطر و رنگ بهتری به خورش می دهد.
-
کنترل میزان آب: اضافه کردن آب به اندازه ای که خورش غلیظ و جاافتاده باشد اهمیت دارد.
-
استفاده از دارچین: افزودن یک تکه چوب دارچین در حین پخت عطر مطبوعی به خورش می دهد
-
خیساندن لپه: این کار باعث می شود لپه ها نرم تر شده و نفخ آن ها گرفته شود.
-
انتخاب گوشت مناسب: استفاده از گوشت باکیفیت و تازه تأثیر زیادی در طعم نهایی خورش دارد.
-
سرخ کردن سیب زمینی: سیب زمینی ها را به صورت خلالی نازک برش داده و در روغن داغ سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند.
-
افزودن گلاب: در برخی مناطق افزودن کمی گلاب در انتهای پخت برای عطر بهتر خورش مرسوم است.
-
استفاده از لیمو عمانی باکیفیت: لیمو عمانی های تازه و باکیفیت طعم ترش مطبوعی به خورش می دهند.
جمع بندی
تهیه خورش قیمه ای لذیذ و جاافتاده نیازمند رعایت نکات و تکنیک های خاصی است. با انتخاب مواد اولیه باکیفیت تفت دادن مناسب مواد کنترل میزان آب و حرارت و افزودن ادویه ها و چاشنی های مناسب می توان خورشی خوشمزه و مجلسی تهیه کرد. رعایت این نکات باعث می شود خورش قیمه شما طعم و عطر بهتری داشته و مورد پسند خانواده و مهمانان قرار گیرد.
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "فوت و فن خورش قیمه چیست؟" هستید؟ با کلیک بر روی کسب و کار ایرانی, عمومی، ممکن است در این موضوع، مطالب مرتبط دیگری هم وجود داشته باشد. برای کشف آن ها، به دنبال دسته بندی های مرتبط بگردید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "فوت و فن خورش قیمه چیست؟"، کلیک کنید.
اینکه گفتین گوشت رو چطور باید تفت داد تا سفت نشه واقعا برام کاربردی بود
نکاتی که گفتین باعث شد بفهمم چرا قیمه مادربزرگم همیشه یه چیز دیگه بود
ممنون که به جز مواد اولیه به فوت و فن‌های ریز هم اشاره کردین چون اوناست که غذای معمولی رو خاص می‌کنه
اگه درباره تزیین و سرو قیمه هم بنویسین خیلی خوب می‌شه چون ظاهر غذا هم توی اشتها تاثیر داره
توضیح دادنتون درباره نحوه سرخ کردن پیاز داغ خیلی واضح و کاربردی بود، ممنون بابت دقتتون
خوب بود که روی زمان‌بندی اضافه کردن لیمو عمانی تاکید کردین چون اگه زود بریزیم تلخ می‌شه
نکته مربوط به تفت دادن لپه‌ها قبل از پخت خیلی مفید بود چون همیشه برام سوال بود چرا بعضی قیمه‌ها لعاب‌دارتر می‌شن
خیلی دوست داشتم بخش مربوط به استفاده از دارچین و گلاب رو، اینا طعم قیمه رو واقعا متفاوت می‌کنن
من همیشه با رنگ قیمه مشکل داشتم ولی حالا با این نکاتی که گفتین می‌تونم یه خورش خوش‌رنگ درست کنم
خیلی مقاله خوشمزه‌ای بود واقعا، نکاتی که گفتین باعث می‌شه خورش قیمه خیلی خوش‌عطرتر و خوش‌طعم‌تر بشه